シュガーペーストの粉をボールに入れて少しずつ水を混（ま）ぜながら、ひとつの固まりになるまで、よくねります。次にそれをめん台の上にうつし、さらにねります。耳たぶぐらいのやわらかさになったら、ふたつに分けて、半分は黄色の食紅を、少しずつ、つまようじで混ぜて色をつけます。もう半分は乾（かわ）かないように、ラップで包（つつ）んでおきます。